LA MATANZA.

Estamos a finales de noviembre y con él nos llegan los primeros frios y las primeras nieves.

En este tiempo nuestros antepasados lo dedicaban para hacer sus fabulosas MATANZAS. Consistía en matar el cerdo que previamente habían engordado durante todo el año, para hacer sus morcillas, chorizos, morcilla blanca, salchichones, chorizo crudo, los lomos, el tocinillo salado para hacer las ricas habichuelas etc. y los jamones se salaban para tener un exquisito jamón para el próximo año.

Ahora las cosas han cambiado mucho y lo hacemos más rápido, pues empezamos por no tener cerdo, vamos directamente a la carnicería y compramos lo que deseamos hacer.

Este fin de semana lo he dedicado hacer chorizos y adobar unos hermosos lomos. Aquí os muestro parte de ello.